combinamos ingredientes de Oaxaca con técnicas de fermentación asiáticas.
Labo Fermento va más allá de los procesos de fermentación, somos más que eso; somos un laboratorio, una tienda, un restaurante y un lugar para reunirse a gusto a degustar, saborear, nutrir, comprar y descubrir, más que un laboratorio de fermentación somos un laboratorio de vida.
Inaugurado en 2021, Labo Fermento ha crecido de manera exponencial durante los últimos cuatro años y medio. Fuimos galardonados con el prestigioso reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2024 (el primer año de Michelin en México) y lo hemos mantenido año tras año desde entonces. La comida y la coctelería se crean a partir de los fermentos que elaboramos, insumos locales y productos de temporada. Mucha gente diría que es “fusión”; a nosotros nos gusta decir que es única, inigualable e irrepetible. Labo Fermento se ha consolidado como una parada obligada para chefs, profesionales de la hospitalidad, entusiastas de la comida y cualquier persona que busque un cambio de ritmo respecto a la oferta gastronómica típica de Oaxaca.
HORARIO
LUNES-SABADO,
5:00-10:00PM
DIRECCIÓN
5 DE MAYO #409
CENTRO HISTORICO,
OAXACA DE JUAREZ, OAXACA
Una opción más relajada e informal. Labo Deli nació para trasladar nuestro compromiso con la calidad, la elaboración artesanal y la fermentación a un formato más casual y accesible. Ofrecemos una carta de sándwiches, ensaladas, platos pequeños, charcutería y quesos, además de una amplia selección de vinos naturales, cerveza artesanal y mezcal. ¡Sin duda, los mejores sándwiches de Oaxaca!
HORARIO
MARTES-SABADO, 12:00-5:00pm
DIRECCIÓN
m.bravo #401
CENTRO HISTORICO,
OAXACA DE JUAREZ, OAXACA
